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面粉的种类(面粉的品种有哪些)

面粉的种类(面粉的品种有哪些)

1、面粉种类及用途。

2、面粉种类及名称大全。

3、面粉种类有哪些。

4、山西面粉种类。

以下内容关于《

面粉种类

》的解答。

1.按面粉中蛋白质含量多少,可分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。

2.高筋粉蛋白质含量在5-5,多用于制作面包、披萨等。

3.中筋粉蛋白质含量在0-5,多用于制作面条、馒头等。

4.低筋粉蛋白质含量在5-5,多用于制作点心、酥性饼干等。

5.小麦的麦粒主要由三部分组成:麦麸包裹在外约占粒重的18%-25%。

6.麦粒赖以发芽的麦胚只占1%-2%。

7.胚乳约占80%。

8.胚乳和麦麸之间还有糊粉层粘连。

9.麦粒经过制粉工艺加工使麦麸、麦胚和胚乳分离并将胚乳磨细制成人们食用的面粉。

10.面粉加工是物理分离过程并不改变小麦胚乳原有的化学特性和水和后的面团流变学特性。

11.面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。

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